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野菜炒め

野菜炒めおいしい野菜炒めを作る最大のコツは、強火で炒めることと言われていますが、(チャーハンも同様)

最近の家庭用ガスコンロは、相当進化してますから、かなりの強火が可能ですね。

こと強火で炒めることに関しては、ほとんど問題にならないというか、クリアされてるのではないでしょうか?

むしろ問題なのは鍋の方で、炒める鍋が小さいので熱効率が悪く、せっかくの強火の火力が100%生かしきれてないと思います。

大きい中華鍋 
中華せいろシリーズプロが愛用山田工業所製33cm中華鍋
  



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